分享几个我很爱吃的凉拌菜,80年代的餐厅都在卖,现在居然吃不到了现在很多餐厅都不做了
不知道是真的这些菜过时了
好吃简单,回味无穷,也许又是代表一个时代吧
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凉拌拉皮:胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝,拉皮切条,肉丝用酱油炒一下,然后放入调好的麻将汁,麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。
红油百叶:水法百叶切条,用水焯一下,放红油,生抽,白糖加上香菜段一起拌匀。很好吃
凉拌羊肝:羊肝煮熟切片,放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀,好吃
京糕梨丝:鸭梨切丝,山楂糕切丝,撒上白糖一起拌匀,酸甜可口
凉拌松花蛋:做法自便就行,爱吃什么放什么(最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了)
凉拌拍黄瓜:做法也自便吧,每家都有自己的口味,好吃是王道
尖椒拌金针菇:金针菇焯熟,小米椒切碎煸出油,放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀
凉拌腐竹:腐竹泡开切断用水煮软,放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀,能下饭的凉菜
凉拌莲藕:莲藕切片煮熟,放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀,酸甜微辣,爽口的菜
夫妻肺片:牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片,放红油、生抽、芝麻、盐拌匀,辣中甜咸适中,下面垫上黄瓜片爽口。(可气的是很多餐厅连这道名菜都没得卖了)
吃起来吧老铁,都是我最喜欢的凉拌菜
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