贡献一份力量 守护一份温暖|食品安全

方舱医院作为此次武汉战“疫”的前沿阵地，承载了巨大的决胜使命与生命希望！

“民以食为天”，作为保障武汉光谷方舱医院食品供应的东湖高新区市场监管局，他们送上的每一份食物，都是为了给所有的医护人员贡献一份力量，保证他们精力充沛、继续战斗！都是为了给所有的患者守护一份温暖，激励他们斗志昂扬、战胜病毒！

组建突击队，严阵以待

光谷会展中心方舱医院和日海方舱医院是武汉东湖高新区率先投入使用的两座“生命方舟”，共计可收治4500余名新冠肺炎轻症患者。目前，光谷会展中心方舱医院收治患者850名，配备医护人员500多名、后勤人员300多名；日海方舱医院处于战备值守状态。

按照东湖高新区疫情防控指挥部的统一部署，东湖高新区市场监管局负责保障方舱医院患者、医护人员和后勤保障人员食品安全和供餐配送服务工作。接到任务，东湖高新区市场监管局指挥部迅速成立两支食品安全应急突击队，分别驻点光谷会展中心方舱医院和日海方舱医院。

“我报名！”曾参加过抗击非典、支援汶川大地震的刘斌率先请战。刘向文、张旭忠、于文超等也纷纷递交请战书。勇敢坚毅，危难之际挺身而出，是他们一贯的人生选择！突击队很快组建成功，局长夏华强兼任两支突击队队长，突击队共计15人，每支突击队下设食品供应安全保障组和食品加工安全保障统计组。前者负责方舱医院食品供应安全保障工作，后者负责食品加工现场监督，每日供餐餐次、数量及相关信息的统计汇总。

2月16日，光谷会展中心方舱医院开舱，食品安全应急突击队队长夏华强率领第一支突击队进驻开展保障工作。

全流程监管，精细入微

15人的队伍，要完成如此数量的食品安全监管和保障，难度可想而知。食品安全应急突击队通过整合供餐单位、第三方检测人员、志愿者力量，采用源头管控、无接触式快检、固定时点配餐、有序化分餐等方式，对方舱医院供餐的食品加工、装箱、配送、分餐等环节进行了严格的全流程监管。

最严谨的标准，最严格的监管

食品安全应急突击队高度重视供餐单位操作间的规范化，按照最严谨的标准对供餐单位进行了最严格的检查和针对性的指导，要求供餐单位加强操作间的规范化建设，配备充足的消毒设施，定时进行全面清洗消毒，强化食品原材料的分类管理和存放，确保食品原材料和食品添加剂的安全性。

既是突击队，又是搬运工

2月18日，光谷会展中心方舱医院预计收治850名患者，为保障光谷会展中心方舱医院的食品储备，在缺少搬运工的情况下，突击队员刘斌、刘向文、于文超、夏可君四人齐心协力将200箱方便面、500包饼干、500袋华夫饼等物资搬运到食品储藏室。大家都抱持着同一个信念：早一分钟做好准备工作，患者就能早一分钟入舱接受治疗，就少一分危险！

“无接触式”快检，守住安全底线

特殊时期食品检验环节更不能有一丝放松，东湖高新区市场监管局推出了“无接触式”快检，供餐单位首先向监管部门提供每日食谱，监管部门从中确定抽检样品后，供餐单位将需要检测的食品原材料整理打包放在约定好的位置，由第三方检测机构取得样品进行检测并将结果公示在工作群内，全程没有人员接触。如果某一类食材检测结果不合格，市场监管局将严令禁止供餐单位制作该食材。

规范化流程，战时常态化

食品安全应急突击队要求供餐单位严格遵守操作流程，对菜品出餐时的中心温度进行严格的把控，确保在70 ℃以上，并进行线上图文汇报。突击队员对装箱、配送进行同程跟进，对配餐间消毒设施的配置和使用、配送时间的掌控提出针对性的意见，要求供餐单位专人专岗，形成操作范式，建立战时常态化运作机制。此外，突击队要求供餐单位做到所有人的餐品保持一致，且不得迟于早上7点、中午12点、晚上5点半送餐到位，做到定时定点，突击队员则提前半小时到达指定位置等候接餐，进行协调。

不避艰险，同舟共济

食品安全应急突击队划定了专门的取餐区，配备了专门的保温箱，将餐品搬运至取餐区有一条必经的通道，由于医护人员和患者取餐均要在此通道停留，同济医院院内感染中心将其认定为风险较大的潜在污染区，建议二级防护。突击队经过多方协调，连夜在通道内安装了紫外线消毒灯，每次在餐前餐后进行清场消毒，避免交叉感染。舱内不少患者纷纷做起了志愿者，并在组织部门的指导下成立了党支部。为了确保分餐环节的安全、有序，突击队积极与舱内党支部沟通对接，建立了微信工作群。供餐单位在规定时间送餐到位后，突击队与舱内党支部取得联系，各支部负责人协调确定取餐顺序，并组织志愿者整理食品、分发食物、协助取餐，大家众志成城，一切都井井有条。

“荤菜做清淡，不能太油腻！”“虾一定要熟透！”“米饭要压实，保证分量充足！”“强化监督，绝不放松！”……凡事必作于细，队长夏华强、常务副队长杨宁不停地在工作群里叮嘱着，突击队员们第一时间将要求反馈给供餐单位，并确保调整到位。

同一片战场，温暖连心

关爱优于治理，患者就是亲人。2月24日晚，会展中心方舱医院内出现了集体合唱生日歌的一幕。杨宁同志在从护士长那里得知11舱34床患者当天生日后打电话四处询问哪里可以弄到蛋糕，一波三折后终于在晚间成功地给舱内送进去一个蛋糕。由于没有冷藏条件，蛋糕没有奶油，只在巧克力块上写着：“武汉加油生日快乐！”收到这意外的礼物，舱内顿时沸腾了。大家聚在一起拍照、唱生日歌，那一刻，所有人都忘了病痛，温馨满怀，欢笑满舱。患者所在支部的组织委员给杨宁发了一条信息：“这真是一个特殊的生日！这个时候还能弄来蛋糕，实在不容易，太有心了！感恩！”隔离不隔爱，这个春天分外暖！

刘庆双同志的女儿在他进方舱前给了他一个装满字条的锦囊，告诉他每天结束工作了才能打开看一张，其中一张写着“忙了一天，适应新环境，今天的你平平安安，明天的你继续顺利！”突击队员们是父母，也是子女，舍小家顾大家，但他们无怨无悔，不避艰险，夙兴夜寐，直为斩楼兰。

截至目前，两支突击队已保障指挥部、医疗队以及各类人员累计23589人份餐品的食品安全。随着收治病人的不断增加，随后的工作量会更大，突击队员们铆足了劲，“干就完了！”日海方舱医院突击队副队长柯军充满豪气地说到。

长风破浪会有时，这一仗必胜！

中国市场监管报记者  袁赞

通讯员  张强 王敏