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2月13日讯：2月11日，香港著名品牌“湾仔码头”水饺创办人、人称“臧姑娘”和“水饺皇后”的臧健和，被证实2月8日已在香港过世，享年73岁。“用妈妈的心，包好每一颗水饺”，这句广告语一度家喻户晓，更是臧健和一生的缩影：过去40多年，从小摊贩到建立小工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山，臧健和一直在钻研如何做出最好吃的水饺。但仅仅是“水饺皇后”这四个字，并不能简单的概括她传奇的一生。

“水饺皇后”臧健和的传奇人生

1、跌宕起伏的上半生

1945年，臧健和出生在山东省日照市五莲县。

14岁那年，一场自然灾害让家里断了生路，父亲出走台湾一直杳无音信，母亲带着她和妹妹离开家乡日照，辗转到了青岛，靠缝裤脚赚钱度日。

多少次臧健和深夜醒来，母亲仍在灯下穿针引线，双眼已布满血丝。

因为心疼母亲，臧健和选择了辍学，到县医院当了一名护工补贴家用，在这里，她结识了一名医生、后来的丈夫——一位来自泰国的华侨，并在结婚后生下2个女儿。

结婚6年后，臧健和的丈夫打算回泰国，并对臧健和说，会接她们去泰国团圆。

然而，这一等就是3年，1977年，臧健和终于带着2个女儿，满心欢喜去泰国和丈夫团聚。

但是团聚带来的不是喜悦，却是打击：当时泰国允许一夫多妻，由于臧健和没生下儿子，家里是富商的丈夫就又娶了一个老婆。

臧健和无法接受这种畸形的家庭，更无法接受婆家对两个女儿的怠慢，愤然选择离开。

告别伤心地，臧健和没掉一滴眼泪，她不能让女儿们看到妈妈的落魄和脆弱。对于何去何从，她已想好，青岛父老无颜再见，自己持的是香港护照，索性就在香港落脚。

到香港以后，臧健和与两个女儿租了4平方的小房子，并在酒楼找到了一份杂工的工作，还同时兼了两份工作贴补家用。

本以为慢慢脱离了窘境，岂料，一个意外让她丢了饭碗。

臧健和在酒楼搬重箱子时被小同事意外撞倒，腰骨裂伤，住院期间又查出患有严重糖尿病，不能再劳累。

得知工伤可以得到相应补偿，她与酒楼老板交涉，被拒绝也就罢了，对方还恶意抵毁，说她穷得想讹钱，并扣薪辞退。

在好心律师的帮助下，老板同意支付3万赔偿金和4500元工资。但正需要钱的臧建和只收下了工资。在她眼里，尊严比钱重要，她倔强地表示：“我只拿属于我的那份。”

她的倔强不只于此，随后她还拒绝了香港福利机构的公援金，“‘冻死迎风站，饿死不弯腰’，吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”

臧健和的人穷志不短给她的人生定下了永不放弃与永不低头的基调。

天不绝人，勤劳坚强的臧健和很快看到了新的曙光。

一天，朋友去她家中吃饭，臧健和做了一顿饺子，朋友打趣说，你的水饺味道那么好，不如去卖饺子吧。

说者无心，听者有意。臧健和真的带着两个女儿在香港的湾仔码头摆摊卖起了水饺。

本来就是山东人的她，做起饺子自然是得心应手。很快就有许多在码头上工作的北方人来捧场。她的水饺成为了湾仔码头上的热门美食，大家亲切地称呼她为“臧姑娘”。

臧姑娘的水饺之所以卖得好，得益于这几个原因：

一、料足、肉好。每一天，臧健和都会去菜市场，挑选新鲜的蔬菜和猪肉来制作馅料。卖水饺时，她都是现包现煮。

二、卫生。干净整洁是对顾客的负责，她把自己的小摊收拾的干干净净，按护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生。在家中，她每天都用消毒水、漂白水清洁器皿，食品也保持绝对的新鲜和卫生。

三、因地制宜，改进水饺。臧健和是北方人，北方的饺子皮厚、味浓、馅咸、肥腻，虽然很对北方人的胃口，但香港人对此很不习惯。

于是，细心的臧健和主动征求顾客的意见后自己动手改良，反复研究馅子的配方和皮子的擀制，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，提高瘦肉比例使馅的味道鲜而不腻，更做起了改造试验，连续几个晚上不眠不休，直到做成又薄又爽滑、筋道的饺子皮。

臧健和的成果终于得到了香港人的认可，湾仔码头牌水饺也为越来越多的人所接受。不仅码头上卖得好，也进了写字楼、酒店等高档场所。

“我做的水饺卖给顾客，就要像对我自己的朋友、亲戚那样，让他们吃得卫生、开心，他们才会再回来。”这种朴素的质量意识是臧健和从一开始就坚持的信念。

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